خانه وبلاگ رژیم غذایی

هل نامی آشنا در دنیای ادویه‌جات است، اما اگر از شما خواسته شود طعم آن را توصیف کنید، ممکن است نتوانید آن را به خوبی توصیف کنید. این به این دلیل است که این ادویه دارای طعم بسیار پیچیده‌ای است و جای خود را در غذاهای شیرین و خوش‌طعم پیدا می‌کند. هل به عنوان سومین ادویه گران دنیا (فقط پس از زعفران و وانیل)، نامی برای خود دست و پا کرده است و حتی لقب ملکه ادویه‌ها را به خود اختصاص داده است. در این مطلب از داروخانه آنلاین دارودراگ می‌خواهیم شما را با خواص هل و همچنین عوارض هل آشنا کنیم.

هل چیست؟

هل یک ادویه از خانواده زنجبیل است که معمولا در غذاهای هندی استفاده می‌شود. اگرچه منشأ این ادویه در جنوب هند است، اما امروزه گواتمالا بزرگترین تولید کننده هل است.

ادویه را می‌توان به صورت غلاف کامل، دانه‌های کامل پوسته شده یا پودر آسیاب شده یافت. مشخصات طعم پیچیده آن به خوبی برای کاربردهای شیرین و خوش طعم مناسب است و همچنین دارای مزایای سلامتی متعددی است.

ارزش غذایی هل

خواص هل و ارزش غذایی بالای آن را در جدول پایین مشاهده می‌کنید.

کالری	۳۱۱	۱۵٫۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
کربوهیدرات	۶۸٫۴۷ گرم	۵۲٫۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
پروتئین	۱۰٫۷۶ گرم	۱۹ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
چربی کل	۶٫۷ گرم	۲۳ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
کلسترول	۰ میلی‌گرم	۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
فیبر غذایی	۲۸ میلی‌گرم	۷۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
نیاسین	۱٫۱۰۲ میلی‌گرم	۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
پیریدوکسین	۰٫۲۳۰ میلی‌گرم	۱۸ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
ریبوفلاون	۰٫۱۸۲ میلی‌گرم	۱۴ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
تیامین	۰٫۱۹۸ میلی‌گرم	۱۶٫۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
ویتامین A	۰ واحد بین‌المللی	۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
ویتامین C	۲۱ میلی‌گرم	۳۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
سدیم	۱۸ میلی‌گرم	۱ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
پتاسیم	۱۱۱۹ میلی‌گرم	۲۴ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
کلسیم	۳۸۳ میلی‌گرم	۳۸ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
مس	۰٫۳۸۳ میلی‌گرم	۴۲٫۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
آهن	۱۳.۹۷ میلی‌گرم	۱۷۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
منیزیم	۲۲۹ میلی‌گرم	۵۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
منگنز	۲۸ میلی‌گرم	۱۲۱۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
فسفر	۱۷۸ میلی‌گرم	۲۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
زینک (روی)	۷.۴۷ میلی‌گرم	۶۸ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن

 

انواع هل

هل سبز

این نوع رایج‌ترین نوع هل است. اغلب در غذاهای شیرین‌تر استفاده می‌شود، اگرچه در طعم‌های شور نیز به‌کار می‌آید. طعم هل سبز بیشتر آن چیزی است که وقتی به هل فکر می‌کنید تصور می‌کنید: همزمان گرم، گیاهی، مرکباتی، تند و حتی کمی نعنایی.

همچنین ممکن است چیزی که به عنوان "هل سفید" شناخته می‌شود، پیدا کنید که درواقع هل سبزی است که سفید شده است. طعم آن کم رنگ‌تر است، اما مورد علاقه سراسر کشورهای اسکاندیناوی و بسیاری از شمال اروپا است.

هل سیاه

هل سیاه با غلاف‌های بزرگ‌تر و قهوه‌ای تیره‌اش، به دلیل طعم دودی‌تر، بیشتر در غذاهای شور استفاده می‌شود. وقتی می‌بینید که هل سیاه در دستور پخت نامیده می‌شود، معمولاً کل غلاف است که قرار است از آن استفاده کنید.

هل برای چه مواردی استفاده می‌شود؟

بسیاری از غذاهای هندی و تند به هل نیاز دارند، از جمله غذاهای کاری، پودینگ برنج هندی و چای. ترکیبات ادویه هندی مانند گارام ماسالا نیز دارای هل است.

همچنین خواهید دید که هل به غذاهای پخته شده مانند کوکی‌ها، پودینگ نان و حتی چیزکیک گرما و عمق می‌بخشد. هل زمانی به اسکاندیناوی راه یافت، جایی که در حال حاضر به طور گسترده در محصولات پخته شده مانند پولا فنلاندی و جولکاکا (نان کریسمس نروژی) استفاده می‌شود و از فواید هل و هواص هل بهره‌ می‌برند.

چگونه با هل غذا بپزیم؟

هنگام آشپزی با هل، از غلاف‌های کامل شروع کنید و پودر خود را از دانه‌ها آسیاب کنید. برای این کار ابتدا غلاف‌ها را در ماهیتابه برشته کنید. این باعث می‌شود که عطر و طعم ظاهر شود و باز شدن آن آسان‌تر شود. اینجا می‌توانید دانه‌ها را از غلاف‌ها جدا کرده و با دست خرد کنید. مطمئن شوید که غلاف‌های خالی را نگهدارید – می‌توان از آن‌ها برای دم کردن قهوه یا چای استفاده کرد. خواص هل بسیار متعدد است، در ادامه این بخش به خواص و فواید هل خواهیم پرداخت.

10 فواید هل برای سلامتی

هل ممکن است به مواردی مانند فشار خون بالا، کاهش وزن و عفونت کمک کند. می‌توانید از این ادویه هنگام پخت و پز استفاده کنید. هل ادویه‌ای با طعمی تند و کمی شیرین است که برخی افراد آن را با نعناع مقایسه می‌کنند.

منشا آن هند است اما امروزه در سراسر جهان در دسترس است و در دستور العمل‌های شیرین و شور استفاده می‌شود.

دانه‌ها، روغن‌ها و عصاره‌های هل دارای خواص دارویی چشمگیر بوده و قرن‌ها در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است.

در اینجا 10 مزیت هل برای سلامتی با پشتوانه و اثبات علم آورده شده است.

1. خواص آنتی اکسیدانی و دیورتیک کمک به کاهش فشار خون

هل ممکن است برای افراد مبتلا به فشار خون مفید باشد.

در یک مطالعه، محققان روزانه سه گرم پودر هل را به 20 بزرگسالی که به تازگی تشخیص داده شده بود فشار خون بالا داده بودند، دادند. پس از 12 هفته، سطح فشار خون به طور قابل توجهی به محدوده طبیعی کاهش یافته بود.

نتایج امیدوارکننده این مطالعه ممکن است مربوط به سطوح بالای آنتی اکسیدان‌ها در هل باشد. در واقع، وضعیت آنتی اکسیدانی شرکت کنندگان تا پایان مطالعه 90 درصد افزایش یافته بود. آنتی اکسیدان‌ها با کاهش فشار خون مرتبط هستند.

محققان همچنین گمان می‌کنند که این ادویه به دلیل اثر ادرارآوری که دارد، فشار خون را کاهش می‌دهد، به این معنی که می‌تواند ادرار را برای از بین بردن آبی که در بدن شما جمع می‌شود، به عنوان مثال در اطراف قلب، تقویت کند.

2. حاوی ترکیبات ضد سرطان

ترکیبات موجود در هل ممکن است به مبارزه با سلول‌های سرطانی کمک کند.

مطالعات روی موش‌ها نشان داده است که پودر هل می‌تواند فعالیت آنزیم‌های خاصی را که به مبارزه با سرطان کمک می‌کنند، افزایش دهد.

این ادویه همچنین ممکن است توانایی سلول‌های کشنده طبیعی را برای حمله به تومورها افزایش دهد.

در یک مطالعه، محققان دو گروه از موش‌ها را در معرض ترکیبی قرار دادند که باعث سرطان پوست می‌شود و به یک گروه 500 میلی گرم هل آسیاب شده به ازای هر کیلوگرم (227 میلی گرم به ازای هر پوند) وزن در روز تغذیه کردند.

پس از 12 هفته، تنها 29 درصد از گروهی که هل مصرف کردند، در مقایسه با بیش از 90 درصد از گروه کنترل، به سرطان مبتلا شدند.

تحقیقات روی سلول‌های سرطانی انسان و هل نتایج مشابهی را نشان می‌دهد. یک مطالعه نشان داد که ترکیب خاصی در این ادویه از تکثیر سلول‌های سرطانی دهان در لوله‌های آزمایش جلوگیری می‌کند.

 

بیشتر بخوانید: بهترین غذاها برای کاهش خطر ابتلا به سرطان

 

3. اثرات ضد التهابی

از دیگر خواص هل اثر ضد التهابی آن است. التهاب زمانی رخ می‌دهد که بدن شما در معرض مواد خارجی قرار گیرد. التهاب حاد ضروری و مفید است، اما التهاب طولانی مدت می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن شود. آنتی اکسیدان‌هایی که به وفور در هل یافت می‌شوند، از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و از بروز التهاب جلوگیری می‌کنند.

4. کمک به مشکلات گوارشی

هزاران سال است که هل برای کمک به هضم غذا استفاده می‌شود. اغلب برای تسکین ناراحتی، حالت تهوع و استفراغ با سایر ادویه‌های دارویی مخلوط می‌شود. مهم‌ترین خاصیت هل برای رفع مشکلات معده، توانایی احتمالی آن در التیام زخم است.

5. از بین بردن بوی بد دهان

استفاده از هل برای درمان بوی بد دهان و بهبود سلامت دهان یک درمان قدیمی است و از فواید هل به‌شمار می‌آید. در برخی فرهنگ‌ها، تازه کردن نفس با خوردن غلاف هل بعد از غذا معمول است. حتی شرکت تولید کننده آدامس Wrigley نیز از این ادویه در یکی از محصولات خود استفاده می‌کند.

دلیل اینکه هل می‌تواند منجر به نفس تازه شود و بوی بد دهان را از بین ببرد، ممکن است به توانایی آن در مبارزه با باکتری‌های رایج دهان مربوط باشد.

6. اثرات ضد باکتریایی و درمان عفونت‌ها

هل همچنین دارای اثرات ضد باکتریایی در خارج از دهان است و ممکن است عفونت‌ها را درمان کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که عصاره‌ها و اسانس‌های هل دارای ترکیباتی هستند که با چندین گونه رایج باکتری مبارزه می‌کنند.

7. افزایش گردش خون و اکسیژن

ترکیبات موجود در هل ممکن است به افزایش جریان هوا به ریه‌ها و بهبود تنفس کمک کند.

هنگامی که هل در رایحه درمانی استفاده می‌شود، می‌تواند بوی نشاط آور ایجاد کند که توانایی بدن شما را برای استفاده از اکسیژن در طول ورزش افزایش می‌دهد.

در یک مطالعه از گروهی از شرکت کنندگان خواسته شد تا قبل از راه رفتن روی تردمیل به مدت 15 دقیقه، اسانس هل را به مدت یک دقیقه استنشاق کنند. این گروه در مقایسه با گروه کنترل به طور قابل توجهی جذب اکسیژن بیشتری داشتند.

راه دیگری که هل می‌تواند تنفس و مصرف اکسیژن را بهبود بخشد، شل کردن راه هوایی است. این ممکن است به ویژه برای درمان آسم مفید باشد.

8. کاهش سطح قند خون

هنگامی که هل به صورت پودر مصرف شود، ممکن است قند خون را کاهش دهد.

یک مطالعه نشان داد که تغذیه موش‌ها با رژیم غذایی پرچرب و کربوهیدرات بالا (HFHC) باعث می‌شود که سطح قند خون آنها برای مدت طولانی‌تری نسبت به زمانی که با یک رژیم غذایی معمولی تغذیه می‌شدند بالا بماند.

هنگامی که به موش‌هایی که از رژیم غذایی HFHC استفاده می‌کردند پودر هل داده شد، قند خون آن‌ها برای مدت طولانی‌تری از قند خون موش‌های رژیم غذایی معمولی بالا نمی‌ماند. با این حال، پودر ممکن است همان اثر را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 نداشته باشد.

در یک مطالعه روی بیش از 200 بزرگسال مبتلا به این بیماری، شرکت‌کنندگان به گروه‌هایی تقسیم شدند که هر روز به مدت هشت هفته فقط چای سیاه یا چای سیاه با سه گرم دارچین، هل یا زنجبیل مصرف کردند. نتایج نشان داد که دارچین، اما نه هل یا زنجبیل، کنترل قند خون را بهبود می‌بخشد.

 

بیشتر بخوانید: عرقیات پایین آورنده قند خون

 

9. سایر فواید بالقوه هل برای سلامتی

علاوه بر مزایای سلامتی ذکر شده، هل ممکن است از جهات دیگری نیز برای سلامتی شما مفید باشد.

کبد

محافظت: عصاره هل ممکن است سطح آنزیم‌های کبدی، تری گلیسیرید و کلسترول را کاهش دهد. آن‌ها همچنین ممکن است از بزرگ شدن کبد و وزن کبد جلوگیری کنند که خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش می‌دهد.

اضطراب

یک مطالعه نشان می‌دهد که عصاره هل ممکن است از رفتارهای اضطرابی جلوگیری کند. این ممکن است به این دلیل باشد که سطوح پایین آنتی اکسیدان در خون با ایجاد اضطراب و سایر اختلالات خلقی مرتبط است.

10. سلامت جنسی را بهبود می‌بخشد

آیا هل افرودیزیاک است؟ یعنی آیا باعث افزایش میل جنسی می‌شود؟ این ادویه حاوی ترکیباتی به نام سینئول است، که ممکن است باعث تحریک نورون‌های عصبی شود. مقدار کمی از پودر هل می‌تواند در افزایش ترشح محرک‌های عصبی کمک کند. گزارش‌هایی وجود دارند که ادعا می‌کنند هل ممکن است در درمان ناتوانی جنسی موثر باشد. با این حال، برای تایید این خصوصیت‌ها، نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه است، تا خواص هل برای مردان و زنان در این زمینه دقیق‌تر مشخص شود.

 هل به طور کلی برای اکثر مردم بی‌خطر است.

رایج‌ترین روش استفاده از هل در پخت و پز یا پخت است. و اغلب به کاری و خورش‌های هندی و همچنین شیرینی‌های زنجبیلی، نان و سایر محصولات پخته شده اضافه می‌شود.

استفاده از مکمل‌ها، عصاره‌ها و اسانس‌های هل احتمالاً با توجه به نتایج امیدوارکننده تحقیقات در مورد کاربردهای دارویی آن رایج‌تر می‌شود.

با این حال، در حال حاضر دوز توصیه شده برای این ادویه وجود ندارد زیرا بیشتر مطالعات روی حیوانات انجام شده است. استفاده از مکمل‌ها باید توسط یک متخصص بهداشت کنترل شود.

علاوه بر این، مکمل‌های هل ممکن است برای کودکان و زنان باردار یا شیرده مناسب نباشد.

اگر علاقه مند به امتحان هل هستید، به یاد داشته باشید که افزودن ادویه به غذاهایتان ممکن است مطمئن‌ترین راه باشد.

 

بیشتر بخوانید: بهترین قرص تقویتی افزایش میل جنسی در زنان

 

عوارض جانبی هل

استفاده از هل در صورت مصرف در مقادیر معمولی موجود در غذاها بی‌خطر است، اما از آنجایی که هل و سایر ادویه‌ها از گیاهان می‌آیند، پتانسیل آلرژی‌زا بودن را دارند.

واکنش‌ها به ادویه‌ها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• بثورات پوستی
• خارش در دهان
• سرفه کردن
• آنافیلاکسی (بسیار نادر)

کارشناسان می‌گویند که باید در مصرف بیش از 3 گرم هل در روز احتیاط کنید، زیرا تحقیقات طولانی مدت محدودی در مورد تأثیر دوزهای بالاتر هل بر روی افراد وجود دارد.

یک مطالعه در مورد تأثیرات قهوه عربی (قهوه با هل) نشان داد که شرکت‌کنندگانی که قهوه با هل می‌نوشید، سطوح کلسترول کلی بیشتری نسبت به گروه کنترل داشتند. کسانی که دز بیشتری از هل مصرف می‌کردند، همچنین سطوح کلسترول چربی پایین یا جربی بد بالاتری داشتند.

جمع‌بندی

هل یکی از ادویه‌هایی است که فواید فراوانی برای سلامتی بدن، پوست و مو دارد. این ادویه می‌تواند باعث کاهش سطح فشار خون، تقویت مو، شفاف و صاف کردن پوست، بهبود جریان خون، از بین بردن سکسکه و... شود. اما باید به عوارض هل که احتمالی هست نیز توجه داشت.

می‌توانید از هل در تهیه‌ی انواع خوراکی‌ها استفاده کنید تا از فواید آن بهره‌مند شوید. شما از هل در تهیه‌ی چه غذاهایی استفاده می‌کنید؟

سوالات متداول

 

هل چه طعمی دارد؟

هل دارای طعمی قوی و گرم است که هم تند و هم شیرین است. بعضی‌ها می‌گویند طعم نعناع یا لیمو دارد.

هل برای چه چیزی خوب است؟

می‌توانید هل را به کاری و غذاهای گوشتی و همچنین دسرها، قهوه و چای چای اضافه کنید. مصرف هل ممکن است به شرایطی مانند سندرم متابولیک و دیابت کمک کند و همچنین سلامت دهان، قلب و کبد را تقویت کند. هل همچنین ممکن است خواص ضد میکروبی داشته باشد، به پیشگیری از زخم و مبارزه با سرطان کمک کند.

آیا هل طعم دارچین دارد؟

هل و دارچین هر دو گرم و تند هستند. برخی از مردم می‌گویند که دارچین نیز کمی طعم مرکباتی دارد. با این حال، طعم‌ها متفاوت است.